天气渐渐热起来了，凉拌菜又成了餐桌上受欢迎的美食。 我们今天来做红油凉拌鸡吧，味道棒棒的，想起就流口水。
用的是春节带过来的土鸡，看上去是不是很棒
准备好大葱、姜和花椒
为了让鸡汤更清亮，先将鸡焯一下水，捞出来，再另外加清水，放入大葱、姜和花椒，大火煮开，中小火煮30分钟
准备好冰水
煮好的鸡肉捞起来，放在冰水中，泡30分钟
滤干鸡肉水分
切块
准备好调味，搅匀，倒在鸡肉上拌匀即可
原料：鸡肉860克 大葱60克 姜片17克 花椒10粒
调味：生抽50克 芝麻油20克 花椒油8克 辣椒油25克 白糖6克 鸡精4克 小葱 香菜
用了两个鸡全腿和两个鸡全翅
鸡肉焯过水很干净，煮好的鸡汤可以用来煮面条，煮馄饨，味道都挺棒
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